Cách làm bánh doremon (dorayaki) là công thức món ăn vặt phổ biến ở trẻ em và người lớn Nhật Bản. Bánh rán dorayaki của Doremon được làm từ bột bánh sanwich pha mật ong nhân đậu đỏ ngọt ngào truyền thống. Nếu đã quá quen thuộc với bộ phim hoạt hình Doraemon nổi tiếng, hẳn các “fan cuồng” sẽ không quên được món tráng miệng được anh chàng mèo máy yêu thích, đến nỗi rất nhiều lần rơi vào tình huống trớ trêu vì quá mê bánh rán. Hôm nay, hãy cùng roosam.com theo chân chàng mèo thế kỷ 21 học cách tự làm bánh rán dorayaki đủ hương vị để thưởng thức tại nhà nhé!
Mục lục
1. Cách làm bánh Doremon nhân đậu đỏ đơn giản bằng bột mì1.2. Cách làm bánh rán Doremon nhân đậu đỏ tại nhà giống trong truyện2. Hướng dẫn cách làm bánh rán Doremon bằng bột pha sẵn3. Biến tấu các cách làm nhân bánh dorayaki đủ vị từ truyện Doremon3.1. Cách làm bánh rán Doremon nhân socola3.3. Cách làm bánh rán Doremon nhân khoai lang tím3.5. Cách làm bánh rán Doremon nhân mặn3.6. Cách làm bánh dorayaki không nhân vị chocolate3.7. Công thức làm bánh Doremon nhân kem sầu riêng3.8. Cách làm bánh Doremon dorayaki nhân phô mai mozzarella4. Những vấn đề thường gặp khi làm bánh rán Doremon và cách khắc phục
1. Cách làm bánh Doremon nhân đậu đỏ đơn giản bằng bột mì
1.1. Nguyên liệu4 quả trứng gà lớn140 gram đường trắng (tương đương 1 cốc đường)2 muỗng canh mật ong nguyên chất160 gram bột mì đa dụng (tương đương 1 1/3 cốc)1 thìa cà phê bột nở1 – 2 muỗng canh nước lọc (điều chỉnh tùy theo khối bột được nhào nặn)1 thìa cà phê dầu ăn thực vậtNguyên liệu làm nhân bột đậu đỏ (520 gram): 260 gram hạt đậu đỏ, ít nước lọc, 320 gram đường trắng, ít muối biển (hoặc muối ăn).Dụng cụ: Tô, máy đánh trứng cầm tay, muỗng, chảo chống dính, giấy thấm dầu, dĩa, bọc nhựa (hoặc màng bọc thực phẩm).
Đang xem: Làm bánh rán doremon bằng bột pha sẵn
Các thành phần nguyên liệu làm bánh doremon nhân đậu đỏ. Ảnh: Internet
1.2. Cách làm bánh rán Doremon nhân đậu đỏ tại nhà giống trong truyện1.2.1. Cách làm bột vỏ bánh Doremon đơn giản bằng bột mìTrong 1 cái tô lớn, cho trứng, đường và mật ong vào, dùng máy đánh trứng đánh cho tan đều và mịn.Rây từ từ bột mì, bột nở vào hỗn hợp trên, trộn đều với nhau.
Công đoạn trộn bột mì làm bánh rán Doremon.Giữ bột làm bánh Doremon trong tủ lạnh để “nghỉ ngơi” khoảng 15 phút.
Cho bột “nghỉ” 15 phút để nở đều. Ảnh: InternetSau thời gian trên, lấy tô bột ra và thêm nước lọc vào. Tùy lượng trứng sử dụng, độ đặc của bột mà bạn canh thêm 1 hoặc 2 muỗng canh nước, rồi khuấy đều nhé. Với số bột này, bạn có thể làm được ra 12 mặt bánh rán (tương đương 6 cái bánh Doremon).1.2.2. Cách làm bánh rán Doremon bằng chảoBắc chảo chống dính, bật lửa lớn. Chảo nóng thi hạ lửa xuống mức gần thấp trong khoảng 5 phút.Nhúng một miếng giấy thấm dầu vào chén dầu ăn, rồi quét một lớp dầu mỏng lên toàn bộ đáy chảo. Sau đó, dùng miếng giấy thấm dầu khác quét sạch đáy chảo (coi chừng bỏng nhé).
Dùng giấy thấm dầu quét một lớp dầu ăn quanh mặt chảo. Ảnh: InternetDùng muôi (hoặc cốc đo tương đương 4 muỗng canh nguyên liệu chất lỏng) và múc 3 muỗng một tráng lên chảo thành hình bánh crepe có đường kính khoảng 8 cm.
Cách rán bánh doremon bằng chảo.Khi nào thấy bề mặt bột làm bánh Doremon bắt đầu nổi bong bóng thì bạn lật mặt để rán cho chín đều. Cách làm bánh rán Doremon mất khoảng 1 phút và 30 giây để rán xong một mặt với màu nâu vàng mềm mịn.
Nhẹ nhàng lật mặt bánh rán cho chín đều. Ảnh: InternetSau khi rán xong bánh, bạn chuyển qua dĩa sạch có lót giấy thấm dầu. Thực hiện liên tục như vậy cho đến khi hết bột.1.2.3. Cách làm nhân đậu đỏ anko cho bánh rán dorayakiNgâm đậu đỏ trong thau nước để qua đêm (8 – 12 tiếng). Sau đó, rửa sạch lại đậu đỏ.Bắc nồi lớn, cho đậu đỏ vào nồi, đổ nước ngập cao hơn mặt đậu khoảng 3 – 4 cm.Bật lửa mức lớn, khi nước sôi thì tắt bếp, đậy nắp lại trong 5 phút.Đổ hỗn hợp qua rây và bỏ nước.
Công đoạn ngâm đậu đỏ và luộc chín, lọc bỏ nước.Cho toàn bộ hạt đậu đỏ vừa luộc vào nồi lại, thêm nước lọc ngập đậu và nấu lửa lớn. Khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa xuống mức nhỏ, giữ sôi liu riu.Cách làm bột đậu đỏ nhân bánh Doremon này nhớ lâu lâu dùng muỗng khuấy đều, tránh để đậu dính dưới đáy nồi bị cháy khét.Nấu đậu đỏ khoảng 1 tiếng thì tắt bếp. Vớt thử một hạt đậu, dùng ngón tay bóp nhẹ xem hạt đậu có tự nhão thành bột chưa. Nếu được thì bật bếp lại với mức lửa lớn.Cho đường vào, khuấy liên tục.Cuối cùng, thêm muối vào, khuấy đều, rồi tắt bếp.
Nấu đậu đỏ với đường, muối đến khi dùng ngón tay bóp nhuyễn ra được là hoàn tất.Đợi hỗn hợp bột đậu đỏ anko nguội thì có thể làm bánh rán được rồi.1.2.4. Kết hợp nhân đậu đỏ vào bánh ránNgắt một ít bột đậu đỏ cho vào giữa một chiếc bánh vừa rán.Lấy 1 chiếc bánh khác úp lại phía trên nhân đậu.
Cách bọc vỏ bánh rán nhân đậu đỏ giống truyện Doremon.Khi này, bạn sẽ thấy phần giữa bánh dorayaki uốn cong do có phần nhân dày lên.Dùng màng bọc chiếc bánh rán vừa gói nhân lại cho kín để bảo quản.Khi nào muốn ăn thì bạn bỏ màng bọc ấy đi và thưởng thức nhé.
Thưởng thức bánh dorayaki cùng tách trà xanh đúng vị truyền thống của người Nhật. Ảnh: Internet1.3. Những điều cần lưu ý để làm bánh rán Doremon ngon giống như truyệnCách trộn bột mì làm bánh Doremon rất quan trọng. Thế nên, bạn cần tuân thủ tỷ lệ các nguyên liệu cần chuẩn bị trước khi thực hiện, để tạo ra khối bột mềm mịn, rán mềm thơm chứ không bị cứng.Cách bảo quản bánh Doremon tự làm tại nhà cũng rất đơn giản. Ngoài việc bọc màng thực phẩm, bạn có thể cho bánh vừa làm xong vào túi zip, kéo kín lại. Sau đó, cho bánh vào tủ đông, hoặc ngăn đông tủ lạnh và sử dụng tối đa trong vòng 1 tháng. Khi ăn, lấy bánh ra hấp lại bằng nồi áp suất, hoặc nồi cơm điện là dùng được.
Bánh dorayaki nhân đậu đỏ – món “khoái khẩu” của chàng mèo máy Doremon.
2. Hướng dẫn cách làm bánh rán Doremon bằng bột pha sẵn
2.1. Nguyên liệu
Với công thức bánh rán Doremon này, bạn sử dụng nguyên liệu làm nhân đậu đỏ giống hướng dẫn thứ 1 ở trên nhé. Sử dụng bột bánh rán pha sẵn giúp bạn tiết kiệm thời gian trộn bột làm bánh dorayaki hơn. Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm vỏ bánh như sau:
100 gram bột bánh rán pha sẵn của Ajinomoto70 ml nước lọcÍt dầu ănDụng cụ: tô lớn, muôi, chảo chống dính, khăn ẩm, chổi nhỏ – dụng cụ làm bánh.
Sử dụng bột pha sẵn Ajinomoto làm bánh rán dorayaki nhanh hơn.
2.2. Cách làm bánh rán Doremon rán không cần bột nởLấy tô lớn, cho bột bánh rán cùng với nước lọc vào, khuấy đều.Bạn khuấy bột đều tay đến khi thành hỗn hợp mịn màng, đặc sệt và không còn vón cục là được.
Trộn bột pha sẵn Ajinomoto sao cho mịn màng, không còn vón cục. Ảnh: InternetBắc chảo, dùng chổi quét một lớp dầu ăn mỏng dưới đáy chảo, đun nóng khoảng 1 phút ở mức lửa lớn.Sau đó, lấy chảo ra, đặt lên khăn ẩm 10 giây để nguội.Cho chảo trở lại bếp, đun lửa liu riu.Múc từng muỗng bột vào chảo, tráng thành lớp bánh dày khoảng 1 cm, đường kính 8 cm. Cách làm bánh Doremon rán bằng chảo này không cần dùng đến dầu ăn.
Múc bột đã pha vào chảo rán. Ảnh: InternetCanh khoảng 1 phút 30 giây thì bạn lật nhẹ mặt bánh cho chín đều.Rán bánh đến khi bề mặt bột nổi bọt khí nhiều, rồi se lại mềm mịn, bông xốp là được. Cuối cùng, chỉ cần thực hiện công đoạn bọc nhân đậu đỏ lại nữa là hoàn tất.
Thỏa sức sáng tạo với nhiều cách trang trí bánh rán dorayaki thêm chngộ nghĩnh, đáng yêu. Ảnh: Internet
3. Biến tấu các cách làm nhân bánh dorayaki đủ vị từ truyện Doremon
Nhiều phiên bản bánh dorayaki hiện đại sử dụng nhân chocolate, trà xanh, đậu xanh,…mới lạ và đầy hấp dẫn. Thế nên, nếu muốn tự chế biến món bánh tráng miệng này thêm độc đáo, sinh động, hãy thử nghiệm các loại nhân bánh Doremon dưới đây nhé.
3.1. Cách làm bánh rán Doremon nhân socola3.1.1. Nguyên liệu
Công thức bánh rán dorayaki socola này do tác giả Alpheng chia sẻ trên The Trishaw.
Nguyên liệu phần vỏ bánh Doremon:
4 trứng gàMật ong nguyên chất: 2 muỗng canh1/2 chén đường trắngBột mì: 1 chénBột nở: 1 thìa cà phê1 muỗng canh nước lọcÍt bơ (làm tan chảy bằng chảo)
Chỉ dùng mật ong làm bánh cho trẻ từ 1 tuổi trở lên nhé! Ảnh: Internet
Nguyên liệu làm nhân chocola sữa trứng cho bánh Doremon:
330 ml sữa tươi1 thìa cà phê vani lỏng3 muỗng canh bột cacao75 gram đường bột4 lòng đỏ trứng25 gram bột mì3.1.2. Cách làm bột vỏ bánh rán dorayakiLấy tô lớn, cho trứng, mật ong vào khuấy chung với đường cho tan đều.
Khuấy mật ong với trứng. Ảnh: InternetTừ từ rây bột nở, bột mì đa dụng vào hỗn hợp trứng ở trên, đánh tan.Bọc hỗn hợp bột lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh “nghỉ” tầm 15 phút.Sau thời gian trên, lấy tô bột ra ngoài.
Cách trộn hỗn hợp bột làm bánh Doremon nhân socola. Ảnh: InternetTrước tiên, đổ 1/2 phần nước lọc vào tô bột, khuấy đều.Trong lúc đó, bạn bắc chảo dầu nóng, cho bơ vào nấu chảy và rải đều khắp mặt chảo.Dùng muôi múc từng muỗng bột (để cách xa chảo khoảng 15 cm), đổ vào chảo rán sao cho tạo thành miếng bánh hình tròn có đường kính 5 – 8 cm tùy khẩu vị.Rán miếng bánh cho đến khi thấy mặt bột sôi bọt khí thì lật ngược mặt còn lại rán tiếp. Đến khi bánh chuyển sang màu vàng hơi nâu, xốp mềm thì vớt ra.
Rán mặt bánh dorayaki cho chuyển màu nâu vàng thơm lừng. Ảnh: InternetThực hiện cho đến khi hết tô bột.3.1.3. Cách làm nhân socola bánh rán DoremonĐầu tiên, đổ sữa, vani vào một cái nồi sâu lòng, đun sôi và khuấy đều để không bị khét.
Sữa tươi khuấy với vani rồi cho vào nồi nấu. Ảnh: InternetHỗn hợp sữa sôi thì tắt bếp, để riêng qua một bên.Trong một cái tô lớn, cho lòng đỏ trứng và đường vào, dùng dụng cụ đánh đến khi tạo thành hỗn hợp có màu vàng nhạt.
Công đoạn đánh lòng đỏ trứng với đường. Ảnh: InternetRây bột mì và bột cacao vào hỗn hợp trứng, trộn đều.
Cách trộn bột cacao làm nhân socola bánh rán Doremon. Ảnh: InternetĐổ từ từ hỗn hợp sữa nóng ban đầu vào hỗn hợp bột, vừa đổ vừa khuấy đều.Bắc nồi, cho hỗn hợp bột socola vào đun nóng khoảng 1 phút nữa cho đến khi sôi và đặc sệt lại thì hạ lửa nhỏ.
Xem thêm: Mách bạn cách đăng ký 78win đơn giản, dễ thực hiện chi tiết nhất
Nấu socola đặc sệt làm nhân bánh Doremon không bị chảy. Ảnh: InternetCho toàn bộ hỗn hợp socola vừa nấu vào hộp, đặt trong ngăn mát tủ lạnh.3.1.4. Cách kẹp vỏ bánh rán Doremon với nhân socolaCông đoạn này thực hiện tương tự bánh rán dorayaki nhân đậu đỏ ở trên. Bạn múc ít nhân socola đặt giữa một mặt bánh, rồi úp miếng bánh còn lại lên trên, bọc lại bằng màng thực phẩm.
Công đoạn đặt nhân socola vào giữa miếng vỏ bánh rán Doremon.Sau đó, cho các gói bánh rán đã kẹp nhân socola vào tủ lạnh. Khi nào muốn dùng thì lấy ra và thưởng thức thôi!
Cách làm bánh rán Doremon nhân socola tan chảy triệu trái tim.
3.2. Công thức làm bánh rán Doremon nhân mứt trái cây độc đáo
Cách làm bánh Doremon hiện đại được biến tấu với rất nhiều nguyên liệu nhân mới lạ, tùy thuộc khẩu vị của từng người. Trong đó, nhân mứt trái cây, hoặc trái cây tươi chính là một trong những nét sáng tạo ấy. Để thực hiện công thức này, bạn có thể chuẩn bị phần nguyên liệu làm bột vỏ bánh và rán tương tự mục 3.1 ở trên. Với phần nhân, tùy sở thích, bạn chọn loại trái cây tươi mình yêu thích, cắt thành các miếng nhỏ sẵn (hoặc thay thế bằng mứt trái cây). Vỏ bánh sau khi rán, chỉ cần cho nhân mứt, hoặc trái cây vào giữa, kẹp lại là hoàn tất. Không chỉ ngon, mát lạnh, món bánh mới lạ này đảm bảo đẹp mắt, khiến người khác phải thán phục thẩm mỹ ẩm thực của bạn đấy!
Sáng tạo với món bánh Doremon nhân mứt trái cây. Ảnh: 2saigon3.3. Cách làm bánh rán Doremon nhân khoai lang tím3.3.1. Nguyên liệu2 trứng gà30 gram đường trắng1 củ khoai lang tím (chọn trái ruột màu tím tươi, không bị sượng, mốc,…)100 gram bột mì80 ml sữa tươi10 ml mật ong nguyên chất10 ml dầu bắp1/2 thìa cà phê bột nở1/2 thìa cà phê muối ăn
Chọn củ khoai lang tím không bị mốc, sượng để làm bánh ngon. Ảnh: Internet3.3.2. Cách làm nhân khoai lang cho bánh DoremonĐầu tiên, bạn gọt vỏ thật sạch củ khoai lang tím, rồi cắt thành các khúc nhỏ.Cho toàn bộ khoai lang tím vào chõ hấp chín, rồi cho vào tô lớn, lấy muỗng tán nhuyễn là xong.
Hoặc bạn xay khoai lang tím hấp bằng máy sinh tố cho nhanh nhé. Ảnh: Internet3.3.3. Cách làm món bánh Doremon dorayaki nhân khoai lang tímTrộn hỗn hợp gồm trứng, dầu bắp, muối ăn, đường trắng, mật ong nguyên chất và sữa tươi (nên dùng loại không đường) trong một cái tô lớn cho đều.Sau đó, cho bột nở và bột mì vào khuấy đều cùng hỗn hợp trứng sữa ở trên.
Công đoạn rán bột vỏ bánh Doremon và kẹp nhân khoai lang.Để hỗn hợp bột “nghỉ” nửa tiếng cho nở. Tiếp đến, thực hiện thao tác rán bột vỏ bánh, kẹp nhân khoai lang tương tự các cách làm bánh rán Doremon đã hướng dẫn ở trên.
Cách làm bánh rán Doremon nhân khoai lang tím vừa ngon, vừa đẹp mắt. Ảnh: Internet3.4. Công thức làm bánh Doremon rán nhân flan lạ miệng
Bánh rán Doremon kết hợp nhân flan là sự kết hợp cách làm bánh độc đáo vô cùng mới lạ. Để chế biến phần bột vỏ bánh này, bạn cũng có thể lấy tỷ lệ nguyên liệu như các hướng dẫn ở trên. Còn phần nhân, bạn có thể học cách làm bánh flan để lấy hương vị tùy theo khẩu vị. Sau khi rán bột vỏ bánh, bạn cho bánh flan đã đông lạnh kẹp giữa 2 miếng bánh và thưởng thức nhé. Hãy thử trải nghiệm vị bánh ngon, ngọt dịu tan đều trên đầu lưỡi dễ “gây nghiện” này ngay nhé!
Sự kết hợp bánh rán dorayaki nhân flan độc đáo. Ảnh: Internet3.5. Cách làm bánh rán Doremon nhân mặn3.5.1. Nguyên liệu
Nguyên liệu phần nhân mặn:
Xúc xích loại ngon: 2 câyChà bông: 50 gram
Nguyên liệu làm vỏ bánh:
Vani: 2 ốngTrứng gà: 3 tráiBột nở: 1 góiBột mì: 150 gramMật ong nguyên chất: 2 muỗng canhĐường trắng: 2 muỗng canhSữa tươi (dùng loại không đường cho đỡ ngọt): 100 ml3.5.2. Cách trộn bột làm vỏ bánh rán Doremon nhân mặn với xúc xích, chà bôngĐánh tan trứng với đường trong một cái tô lớn.Cho mật ong, vani vào tô trứng, khuấy đều cho tan.Rây bột mì và bột nở từ từ vào hỗn hợp, khuấy đều để bột tan, không bị vón cục.
Công đoạn trộn bột làm bánh rán Doremon.Bọc tô bột bằng màng thực phẩm, ủ khoảng nửa tiếng.Sau thời gian trên, lấy tô bột ra, đổ hỗn hợp sữa tươi vào, khuấy đều cho sệt và mịn.
Cách rán bánh Doremon nhân xúc xích, chà bông mặn.Sau đó, thực hiện công đoạn rán bột vỏ bánh, dùng màng thực phẩm bọc lại bảo quản. Khi ăn, bạn quét lớp pate lên 2 miếng bánh, kẹp nhân chà bông, xúc xích bên trong nữa là xong. Cách làm bánh rán Doremon nhân mặn này có thể dùng làm bữa điểm tâm sáng rất ngon và lại tiết kiệm thời gian nữa đấy!
Mỗi sáng, hãy rán bánh Doremon nhân mặn làm điểm tâm cho cả gia đình nhé! Ảnh: Internet3.6. Cách làm bánh dorayaki không nhân vị chocolate
Để làm bánh dorayaki không nhân, bạn có thể chuẩn bị các nguyên liệu làm bột vỏ bánh tương tự các công thức trên. Tuy nhiên, chỉ cần bỏ đi nguyên liệu phần nhân là được. Nếu sợ ngán, hãy thử thêm vị chocolate (hoặc hương vị theo sở thích) cho vỏ bánh rán Doremon không nhân theo hướng dẫn dưới đây nhé.
Cùng đổi vị cho những chiếc bánh rán Doremon không nhân hấp dẫn hơn nhé! Ảnh: Internet3.6.1. Nguyên liệu2 trứng gà lớn80 gram đường trắng1 muỗng canh mật ong nguyên chất100 gram bột mì20 gram bột gạo20 gram bột cacao nguyên chất (dùng loại không đường)1/2 thìa cà phê bột nở (hòa tan với ít nước)1/2 muỗng canh nước lọc2 muỗng canh sữa tươi không đườngÍt dầu thực vật3.6.2. Cách làm bột vỏ bánh rán Doremon không nhân, vị chocolateRây bột cacao cùng các loại bột còn lại (trừ bột nở) với nhau trong một cái tô lớn.Cho trứng vào một cái tô khác, thêm đường vào đánh đều. Trong lúc khuấy hỗn hợp, cho mật ong và rượu mirin vào, đánh cho đến khi tạo thành hỗn hợp bột dày và kem.Đổ hỗn hợp trứng ở trên vào tô bột, trộn đều để không bị vón cục.
Cách trộn bột làm vỏ bánh rán doremon vị socola.Sau đó, cho bột nở vào và khuấy đều, để “nghỉ” trong 15 – 20 phút.Hỗn hợp bột bánh rán Doremon sau khi “nghỉ”, lấy ra và đổ sữa tươi vào, khuấy nhanh cho tan.Bọc tô bột lại bằng màng nhựa, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng nửa tiếng.3.6.3. Cách rán bánh Doremon không nhân vị socolaLấy tô bột trong tủ lạnh ra.Bắc chảo, làm nóng mặt chảo rồi quét một lớp mỏng dầu ăn khắp bề mặt. Thực hiện công đoạn rán bánh Doremon với đường kính hình tròn khoảng 8 – 10 cm tương tự các công thức ở trên là xong.Vỏ bánh dorayaki sau khi rán thì chuyển qua giấy thấm dầu cho ráo.
Cách rán bột làm vỏ bánh Doremon vị socola không nhân.Sau đó, bọc màng bánh lại, khi ăn mới mở bọc ra và thưởng thức.3.7. Công thức làm bánh Doremon nhân kem sầu riêng3.7.1. Nguyên liệuTrứng gà: 4 trái (tách riêng lòng đỏ và lòng trắng, để ở 2 tô khác nhau)40 ml mật ong nguyên chất40 ml dầu thực vật360 gram bột mì12 gram bột nở320 ml sữa tươi không đường1/2 thìa cà phê muối ăn1 thìa cà phê nước cốt chanh80 gram đường cát trắngNguyên liệu phần nhân sầu riêng: 100 gram kem sữa tươi, 1 thìa canh đường trắng, 100 gram sầu riêng loại ngon (phần thịt).
Chọn sầu riêng trái ngon, đúng mùa, màu sắc tươi, đều để làm bánh. Ảnh Internet3.7.2. Cách trộn bột làm bánh rán Doremon nhân sầu riêngỞ tô chứa lòng đỏ trứng, đổ mật ong và dầu ăn vào trộn đều.Từ từ đổ phần bột mì vào hỗn hợp trứng mật ong, trộn nhanh và đều tay.Sau đó, đổ sữa tươi vào trộn đều cũng hỗn hợp bột.
Trộn hỗn hợp bột với lòng đỏ trứng sữa làm bánh dorayaki.Ở tô lòng trắng trứng, bạn cho 1/2 thìa cà phê muối ăn vào. Tiếp đến, dùng máy đánh bông hỗn hợp lên cho xốp.Khi này, cho thêm 1 thìa cà phê nước cốt chanh, đường vào. Bạn nhớ vừa thêm nguyên liệu, vừa đánh tiếp hỗn hợp nhé.Kế đến, đổ hỗn hợp lòng trắng trứng vào tô hỗn hợp bột lòng đỏ và trộn đều.
Cách trộn hỗn hợp lòng trắng với lòng đỏ trứng làm bánh rán Doremon.3.7.3. Cách làm phần nhân sầu riêngCho đường trắng vào tô kem sữa tươi, dùng máy đánh cho thành hỗn hợp mịn.Đổ phần sầu riêng vào, tiếp tục đánh cho các nguyên liệu hòa quyện.
Cách làm nhân sầu riêng bánh rán dorayaki.Công đoạn cuối cùng của cách làm bánh rán Doremon này là múc nhân sầu riêng kẹp giữa 2 miếng bánh nữa là xong.
Công đoạn kết hợp nhân sầu riêng với vỏ bánh rán Doremon.3.8. Cách làm bánh Doremon dorayaki nhân phô mai mozzarella3.8.1. Nguyên liệuTrứng gà: 3 quả (đập sẵn ra tô lớn)Bột mì: 200 gramBột bắp: 50 gramBột nở: 2 gramSữa tươi loại không đường: 80 mlĐường cát trắng: 150 gramPhô mai mozzarella: 150 gram (thái thành sợi)3.8.2. Cách chế biến bánh Doremon nhân phô maiỞ tô trứng, cho đường vào khuấy đều cho thành hỗn hợp bông cứng.Tiếp đến, cho bột mì và bột nở vào tô trứng, trộn thật đều cho bột tan. Sau đó, mới cho mật ong vào khuấy chung, tạo thành hỗn hợp bột sánh mịn.
Hướng dẫn cách làm bánh rán Doremon nhân phô mai.Bọc màng thực phẩm cho tô bột “nghỉ” ít nhất nửa tiếng. Sau đó, có thể thêm sữa tươi (hoặc thay bằng nước lọc) vào khuấy cho bột dẻo mịn hơn, không bị khô.Bắc chảo chống dính lên bếp và đun nóng. Tráng một lớp dầu thực vật quanh mặt chảo, rồi lau sạch lại bằng giấy thấm dầu.Múc từng muỗng bột cho vào chảo rán thành hình tròn đường kính khoảng 8 – 10 cm tương tự các cách làm bánh rán Doremon ở trên. Khoảng 30 giây – 1 phút sau, thấy mặt bánh nổi bọt khi li ti thì rắc phô mai đã thái sợi đều mặt bánh.Khoảng 2 phút sau thì bạn gập đôi miếng bánh lại, bao phô mai bên trong.Rán thêm 1 phút cho mặt bánh chuyển màu nâu vàng và chín đều thì vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu. Thực hiện đến khi hết tô bột và nhân phô mai. Bánh rán nhân phô mai dùng nóng sẽ ngon hơn. Vì nếu để lâu, nhân phô mai sẽ đông lại mất ngon.
Món bánh rán dorayaki nhân phô mai béo thơm hơn khi ăn nóng. Ảnh: Internet
4. Những vấn đề thường gặp khi làm bánh rán Doremon và cách khắc phục
4.1. Bánh rán dorayaki có màu nâu không đều và xuất hiện đốm trắng
Tình trạng này là do trong chảo rán bánh còn thừa lại nhiều dầu ăn, khiến bánh sau khi chế biến vừa xuất hiện các mảng nâu, trắng xen kẽ. Để khắc phục tình trạng này, bạn cần lưu ý ngay từ khâu rán bánh. Trong các cách làm bánh Doremon trên đây đều hướng dẫn kỹ thao tác tráng chảo dầu sau khi đun nóng. Rồi sau đó, hạ lửa và dùng giấy lau khô lớp dầu ấy đi, mới múc bột vào rán bánh. Bạn thực hiện đúng tuần tự các công đoạn này thì sẽ cho ra thành phẩm mềm mịn, màu nâu vàng đẹp mắt giống như trong truyện nhé.
Lau khô lớp dầu ăn đã trắng trên mặt chảo đun nóng để rán bánh Doremon có màu nâu vàng đúng chuẩn. Ảnh: Internet4.2. Bánh rán Doremon bị dai và không mềm
Cách làm bánh rán Doremon thường có 2 phương pháp phổ biến. Một là tách riêng lòng đỏ trứng và lòng trắng, đánh 2 hỗn hợp riêng rồi cuối cùng mới trộn lại thành một hỗn hợp bột bánh đồng nhất. Hai là để nguyên trứng và trộn chung với từng nguyên liệu, cho thành phẩm bột bánh cuối cùng.
Nếu áp dụng theo cách thứ nhất, bánh sau khi rán bị dai và không mềm thì nguyên nhân có thể do hỗn hợp lòng trắng trứng đánh chưa đủ độ bông cứng, hoặc bạn đánh quá gấp, mạnh, khôn đều tay nên nổi bọt khí (“xì hơi”). Còn nếu thực hiện theo cách làm bánh Doremon thứ 2 mà vẫn gặp tình trạng nêu trên thì có thể do trộn sai thứ tự nguyên liệu, nhất là giai đoạn cho bột vào trộn cùng hỗn hợp còn lại.
Thực hiện tuần tự các thao tác trộn bột làm bánh Doremon xốp, mềm đúng cách.4.3. Bánh rán Doremon bị nhão và tanh mùi trứng
Tình trạng này là do bánh Doremon rán chưa đúng cách, nên chưa chín. Để khắc phục, bạn có thể cho bánh vào chảo rán lại nhé.
5. Bánh rán dorayaki của Doremon bán ở đâu tại TPHCM?
Cách làm bánh Doremon dù khá đơn giản, nhưng với những ai chưa từng làm bánh thì rất dễ “đau đầu, chóng mặt” khi mới bắt tay vào thực hiện tại nhà. Nhiều khi thèm bánh rán như anh chàng mèo máy thì biết đi đâu đây, khi bánh rán lại chẳng phải món ăn vặt phổ biến tại Việt Nam. Đừng lo lắng, roosam.com đã chuẩn bị cho bạn danh sách những địa điểm ăn uống ngon bổ rẻ TPHCM có bán loại bánh thơm ngon này với mức giá không thể hợp túi tiền hơn. Việc của bạn chỉ là ghi chú lại và dò đường đến ngay khi cần nhé.
Cửa hàng bánh rán Doremon & Hamburger số 521/50 Cách Mạng Tháng Tám, quận 10.Tiệm bánh rán Doremon Bé Ba, số 211 Khánh Hội, phường 3, quận 4.Cửa hàng bánh 7’Cakes, số 014 Lô E Chung cu Nguyễn Thiện Thuật, phường 1, quận 3.Tiệm bánh Hana Dorayaki & Tofu, Tòa nhà Nowzone số 235 Nguyễn Văn Cừ, phường Nguyễn Cư Trinh, quận 1.
Bánh rán Doremon làm tại tiệm Hana dorayaki & Tofu (TPHCM) được đóng gói một cách cẩn thận. Ảnh: Internet
6. Nguồn gốc ra đời của món bánh rán Nhật Bản
Dorayaki là thuật ngữ mô tả món bánh tráng miệng với nhân đậu đỏ ngọt kẹp giữa 2 lát bánh được rán mềm bên ngoài. Theo truyền thuyết, bánh Dorayaki đầu tiên được tạo ra bởi một samurai có tên là Benkei. Khi ấy, cách làm bánh rán truyền thống (của Doremon bây giờ) chỉ có một lớp. Hình dạng 2 lớp bánh rán kẹp nhân hiện tại mà chúng ta nhìn thấy là một biến tấu được phát minh bởi cửa hàng bán bánh Usagiya ở Ueno, Tokyo (năm 1914).
Xem thêm: Phạm Hương Thi Hoa Hậu Hoàn Vũ Thế Giới, 160 Phạm Hương Ý Tưởng
Hình ảnh cửa hàng bánh Usagiya nổi tiếng ở Tokyo. Ảnh: Internet
Bánh đậu ngọt dorayaki là một món ăn vặt nhẹ nhàng nổi tiếng của Nhật Bản, xuất hiện trong bộ truyện tranh gắn liền với ký tuổi thơ thế hệ 8x, 9x một thời: Doraemon. Thế nên, có lẽ, mỗi khi nhắc đến bánh rán dorayaki, ai cũng chợt nhiên thổn thức. Điều gì làm nên sức hấp dẫn của món bánh khiến chàng mèo máy si mê đến mức bao phen “sập bẫy”? Bí quyết chính là nhân đậu đỏ ngọt dịu, vỏ bánh mềm xốp, thơm phưng phức. Với trẻ con, món nào ngọt mà chẳng mê!
Hình ảnh chàng mèo máy mê bánh đậu ngọt quen thuộc của “fan” truyện Doremon. Ảnh: Internet
Hầu hết các cửa hàng bánh kẹo tại Nhật đều bán những món bánh dorayaki nhân ngọt truyền thống này. Ở Mỹ, các cửa hàng tạp hóa bán đồ Nhật và tiệm bánh châu Á cũng có sẵn nhiều loại bánh dorayaki đóng gói. Lý do duy nhất cho điều này là vì chúng rất ngon. Thế nên, roosam.com hy vọng rằng những cách làm bánh doremon rán đủ các loại nhân trên đây sẽ giúp bạn dễ dàng thưởng thức món bánh này ngay tại nhà.