“Aicũng có lúc phạm sai lầm, sai lầm của tôi là phải trả giá bằng chính cái têncủa mình”. Chủ nhân của tiệm bánh Madame Hương lần đầu tiên chia sẻ về những“góc khuất” đằng sau sự biến mất khỏi một thương hiêu do chính mình gây dựngthành công.
Đang xem: Madame hương lý thường kiệt
Nhữngngười yêu bánh tại Hà Nội hẳn không xa lạ với cái tên Thu Hương, một người thợbánh của khách sạn Sofitel Metrople trước đây. Vừa đi làm, vừa tranh thủ làmthêm tại nhà, chị nhanh chóng được nhiều bà mẹ biết đến nhờ tài nghệ làm bánhngọt.
Mạnhdạn xin nghỉ việc và khởi nghiệp tại nhà bằng những chiếc bánh ngọt do chínhmình làm ra, chị Thu Hương nhanh chóng thành công với cửa hàng bánh đầu tiênmang tên mình tại phố Phan Đình Phùng.Và sau đó là một chuỗi các cửa hàng tạinhiều phố lớn tại Hà Nội.
“Thành công đến với tôi rất nhanh, chỉ trong khoảng 8 năm, tôi đãcó tất cả những gì tôi mơ ước từ khi còn đi làm tại khách sạn.Một công việc làmbánh yêu thích, một chuỗi cửa hàng tại các phố lớn…Nhưng khi đó, tôi phát hiệnra mình không đủ khả năng để quản lý khối công việc đang phát triển quá nhanhđó”, chị Thu Hương nói.
Năm2010, một lời đề nghị hợp tác làm ăn từ đối tác đã khiến chị gật đầu. Chị đảmnhận vai trò Giám đốc Kỹ thuật, đối tác sẽ đảm nhận vai trò quản lý và điềuhành Kinh doanh.Thương hiệu đang phất lên như diều gặp gió thì bất ngờ, chị ThuHương gần như biến mất khỏi các cửa hàng bánh kem. Để hiểu rõ những vấn đề này,chúng tôi đã có cuộc trò chuyện cùng chị để lắng nghe chị trải lòng về nghề củamình.
Năm2012, sau 2 năm hơp tác làm ăn thì tôi nhận ra mình không tìm được tiếng nóichung với đối tác của mình. Tôi chỉ là một người làm bánh, công việc của tôi làđảm bảo sao cho sản phẩm đến tay người tiêu dùng phải được tốt nhất, ngon nhất,các công việc khác tôi luôn cho rằng, mình cứ đối xử thật “có tâm” thì nhữngngười làm việc với tôi sẽ đối xử lại như thế.
 |
Sau khi không còn là chủ ThuHuong Bakery chị đã học tại trường dạy làm bánh rất nổi tiếng ở Pháp là LeCordon Blue (ảnh ngoài cùng bên phải)
Và đó chính là sai lầm của tôi. Thương trường khắc nghiệthơn thế, các công việc hợp tác làm ăn cũng không đơn giản như tôi nghĩ. Khithương hiệu lớn dần, tôi cảm thấy những mục đích tốt đẹp mà tôi mong muốn cứ xadần… Ngày càng nhiều những quan điểm bất đồng, từ việc phát triển sản phẩm,quản lý nhân sự… và trong một lần xung đột đỉnh điểm, tôi đã buộc phải bán lạicổ phần của mình tại chính thương hiệu mà tôi làm chủ để ra đi.
Xem thêm: Anh Đã Đi Được 1/3 Cuộc Đời, Tâm Sự Tuổi 30 (Ông Ngoại Tuổi 30 Ost)
Khi không còn bận rộn với công việc, tôi muốn dành thờigian cho con cái.Nhưng không ngờ, những ngày “ngồi không” đó khiến tôi bị hụthẫng. Đang là con người của công việc, giờ không phải làm bất cứ việc gì, concái đi học cả ngày, tôi rơi vào trạng thái trầm cảm nặng. Cũng nhờ trước đó đãnghe danh tiếng về trường dạy làm bánh rất nổi tiếng tại Pháp là Le CordonBlue, tôi đã nộp đơn đi học nâng cao nghề bánh tại đó. Và tôi đã dành 2 nămtoàn tâm cho việc học nghề bánh tại Pháp cho thỏa nỗi nhớ nghề nghiệp.
Thật lòng, khi ra đi, tôiđã không nghĩ đến việc sẽ tiếp tục làm bánh. Mỗi lần nhìn thấy cái tên của mìnhtrên phố nhưng không còn là của mình nữa, tôi đau lắm. Khi vợ chồng tôi về đếnHà Nội, tôi lại rơi vào trạng thái trầm cảm thêm một lần nữa.Tôi sợ phải chứngkiến cảnh khách hàng đi ra đi vào ngắm những chiếc bánh sinh nhật trong các tủ kính
 |
Nhưng có lần, tôi gặp một khách hàng quen thuộc, chị ấynắm lấy tay tôi bảo: “Hương ơi, bao giờ thì chị lại được ăn những chiếc bánh dochính tay em làm đây?”, câu nói đó khiến tôi suy nghĩ mãi. Và tôi nghĩ, nếu tôikhông tự thoát ra khỏi sự trầm cảm của chính mình thì không ai có thế cứu mìnhđược. Cũng rất nhanh, tôi chọn luôn cái tên mà bạn bè học cùng trường với tôi ởbên Pháp thường gọi là Madame Hương để đặt tên cho tiệm bánh.
Khi mở lại tiệm bánh gato này, tôi chỉ nghĩ đơn giản là mìnhlại được làm nghề. Tôi cảm nhận nghề bánh quá ưu ái tôi, cho tôi quá nhiều thứmà từ những ngày đi làm công ăn lương, tôi có nằm mơ cũng không nghĩ là mình cóđược. Và tôi nghĩ đến những ngày mình không được làm việc, tôi đã rơi vào tìnhtrạng khổ sở như thế nào…
 |
Tôi khôngbị khó khăn về tài chính để bắt đầu lại. Tôi chỉ muốn đứng lên từ chính tôi chỗmà tôi đã ngã xuống thôi. Thế nên khi được làm bánh gato trở lại, tôi cũng không cònnghĩ đến việc mình có tạo dựng một thương hiệu hay không, và tôi cũng không biếttôi có thành công lần nữa hay không? Tôi chỉ muốn trả ơn nghề bánh.Tôi có nói vớicác anh em làm việc với tôi là đừng nghĩ đến điều gì khác khi làm bánh sinh nhật, hãy cứlàm những chiếc bánh thật ngon là được.
 |
Chị Hương tận tâm với chiếcbánh sinh nhật khổng lồ tại tiệm bánh Madame Hương số 39 Lý Thường Kiệt (HoànKiếm – Hà Nội).
Tôi vẫn nhớ khi tiệm bánh này mới mở cửa, một số kháchhàng quen thuộc trước khi nhìn thấy tôi, họ chạy vào và ôm chầm lấy tôi như mộtngười thân lâu ngày gặp lại. Có những người đến đây ăn bánh sinh nhật xong, nhắn tin chotôi rằng, họ vui khi thấy tôi trở lại làm bánh. Những điều đó như là nguồn nănglượng tiếp cho tôi thêm quyết tâm quay lại với nghề.
Bây giờ, hàng ngày tôi phải dậy sớm xuống lò bánh, buổitối phải thức rất khuya để đóng cửa tiệm nhưng như bạn thấy đấy, tôi rất khỏemạnh và hào hứng. Mỗi một ngày được làm việc là một ngày tôi lại thêm biết ơncái nghề mà tôi đã được chọn.
Xem thêm: Mã Ngành Đại Học Bách Khoa Hà Nội 2018, Bảng Mã Trường,
Templatesyard is a blogger resources site is a provider of high quality blogger template with premium looking layout and robust design. We provide the best quality blogger templates which are professionally designed and perfectlly seo optimized to deliver best result for your blog.
Archivetháng mười hai (1)tháng bảy (1)tháng sáu (1)tháng hai (1)tháng một (5)tháng mười hai (7)tháng mười (2)tháng chín (1)